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Yb提问: 红酒蔓越莓月饼怎么做

Ai回答: 红酒蔓越莓月饼是一种结合了传统中式月饼和现代风味的创意点心，口感丰富，既有红酒的醇香，又有蔓越莓的酸甜。下面是一个简单易做的红酒蔓越莓月饼做法（以广式月饼为例）：

🍞 红酒蔓越莓月饼的做法

🧾 材料（约8个中等大小月饼）

1、饼皮部分：
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：60克
红酒：30毫升（可选，增加风味）
碱水：2克（食用碱，可选，帮助上色）

2、馅料部分（红酒蔓越莓馅）：
蔓越莓干：50克（提前用温水泡软）
红酒：50毫升
糖：30克（可根据口味调整）
玉米淀粉：15克（用于收汁）
黄油：10克（可选，增加香味）

🍂 做法步骤

一、制作红酒蔓越莓馅

1、处理蔓越莓：将蔓越莓干放入温水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2、炒制馅料：
将蔓越莓、红酒、糖、黄油放入锅中，小火加热。
撒入玉米淀粉，不断搅拌至浓稠状。
关火放凉备用。

二、制作月饼皮

1、混合材料：将转化糖浆、猪油、红酒、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉：慢慢筛入面粉，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、分割面团：分成每个约30克的小剂子（月饼皮一般为30g，馅料为50g左右）。

三、包月饼

1、取一个面团剂子，压扁成圆皮，包入适量馅料。
2、用虎口收口，搓圆。
3、在月饼模具中撒少许面粉，压出花纹。

四、烘烤

1、烤箱预热：上下火180℃，烤约15-20分钟。
2、出炉后稍微冷却，刷一层蛋液（蛋黄+少量水）再烤5分钟上色。

🍵 小贴士

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水按比例调配（蜂蜜：水=1:1）。
红酒可以根据喜好选择干红或甜红，不影响味道。
馅料可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。

如果你想尝试更创新的版本，还可以在馅料中加入一些坚果碎或椰蓉，做成红酒蔓越莓坚果月饼。

需要我提供更详细的配方或视频教程吗？

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提问时间: 2025-05-08 15:48:32

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